autobiografia di Amedeo Davoli
a cura di Antonella Donnici
ABSTRACT
Amedeo è una persona profonda, spiritosa ma soprattutto umile. Ha parlato della sua vita con semplicità, pur avendo vissuto periodi abbastanza difficili. Il racconto che ha fatto di sé fa emergere i suoi valori, la sua forza, la sua voglia di vivere. È cresciuto in una famiglia di ristoratori che gli ha permesso di vivere un’infanzia felice e di innamorarsi del mestiere di “Oste” tramandato di generazione in generazione. Il suo lavoro è la sua Vita, lo ha amato da subito. Ha cominciato che era un ragazzino servendo ai tavoli per poi, all’età di circa venti anni, esordire con il suo primo piatto chiamato: “Piatto ricco mi ci ficco”, organizzando un matrimonio che durò quattro giorni, due di preparazione e due di tavola. Furono quattro giorni intensi e stressanti, ma l’emozione di allora è viva ancora oggi nel suo cuore. Innamoratissimo della moglie Carla, che ha sempre lavorato accanto a lui e che con la sua presenza ed eleganza dava un tocco di sobrietà al locale che rappresentava. Ha imparato tanto dai suoi genitori, dai suoi fratelli, dai suoi insegnanti, dai suoi amici e dai suoi clienti; ha lavorato con cuochi di una certa importanza, ha lavorato all’estero; ha conosciuto persone importanti, di ogni ceto sociale; ha dato da mangiare a tanti e non ha mai avvelenato nessuno! I suoi piatti preferiti sono quelli delle stagioni, comunque semplici e identificabili, nel piatto si devono sentire gli ingredienti che non devono essere troppo numerosi. Un lavoro duro il suo che comporta molti sacrifici, che fa venire la rabbia, ma che dà tante soddisfazioni. La vita per lui è sempre stata: alzarsi presto al mattino, dormire al pomeriggio e lavorare fino a tarda notte. Sul suo menù c’è scritto: “Quanto è difficile essere Semplici”.